หลักสูตร ศิลปะการทำขนมปัง (Basic Bread)

หลักสูตรศิลปะการทำขนมปัง (Basic Bread) ผู้เรียนจะได้เรียนรู้พื้นฐานการทำขนมปังในรูปแบบต่างๆ หลักการทำขนมปังเนื้อนุ่ม เพื่อให้สามารถพัฒนาต่อยอดเป็นเมนูที่เป็นเอกลักษณ์ นำไปประกอบอาชีพและ เปิดร้าน หรือคาเฟ่ได้ โดยในหลักสูตรนี้ผู้เรียนจะได้เรียนรู้และลงมือทำขนมปัง 5 รูปแบบ โดยการทำขนมปังให้มีความสวยงาม โดดเด่น มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ปรับแต่งเทคนิคการออกแบบตามเทรนด์ของขนมปังยอดนิยมในปัจจุบัน ไปจนถึงการตกแต่งขนมปังให้สวยงาม ด้วยเทคนิคต่างๆมากมาย เพื่อเพิ่มความน่าสนใจให้กับขนมปังด้วยลูกเล่นมากมาย และฝึกการทำงานเป็นกระบวนการตั้งแต่เริ่มเตรียมอุปกรณ์

รายละเอียดหลักสูตร

1. ความรู้พื้นฐานเกี่ยวกับขนมปัง

• • ประวัติและที่มาของขนมปัง
  • ประเภทของขนมปังและความแตกต่าง

2. ความรู้พื้นฐานเกี่ยวกับวัตถุดิบและการเลือกสรรวัตถุดิบ

• • เรียนรู้เกี่ยวกับวัตถุดิบหลัก เช่น แป้ง, น้ำตาล, ไข่, และส่วนผสมอื่นๆ
  • เทคนิคการเลือกวัตถุดิบคุณภาพสูง

3. ความรู้พื้นฐานเกี่ยวกับการสุขาภิบาลอาหารและความปลอดภัยในการทำงาน

• • หลักการสุขอนามัยในครัว
  • การป้องกันอุบัติเหตุและการจัดการความเสี่ยง

4. ความรู้เรื่องการวางแผนและควบคุมต้นทุนอาหาร

• • การคำนวณต้นทุนและการตั้งราคา
  • การจัดการวัตถุดิบเพื่อลดการสูญเสีย

5. การใช้อุปกรณ์และเครื่องมือในการทำขนมปัง

• • รู้จักอุปกรณ์พื้นฐานและอุปกรณ์พิเศษ
  • เทคนิคการใช้งานอุปกรณ์อย่างถูกต้อง

6. การเลือกใช้วัตถุดิบในการทำขนมปัง

• • เรียนรู้เกี่ยวกับวัตถุดิบที่เหมาะสมสำหรับการทำขนมปัง
  • เทคนิคการเลือกวัตถุดิบคุณภาพสูง

7. ลำดับขั้นตอนในการทำขนมปัง

• • ตั้งแต่การเตรียมวัตถุดิบจนถึงการอบ
  • เทคนิคการผสมแป้งและการขึ้นรูป

8. การปรับเปลี่ยนสูตรขนมปัง

• • เรียนรู้การปรับสูตรขนมปังให้เหมาะกับความต้องการ

9. การเตรียมวัตถุดิบสำหรับขนมปัง

• • เทคนิคการเตรียมวัตถุดิบให้พร้อมก่อนเริ่มทำ

10. การตีแป้งโดว์และการเช็คเนื้อโดว์

• • เรียนรู้เทคนิคการตีแป้งโดว์ให้ได้เนื้อสัมผัสที่เหมาะสม
  • การเช็คเนื้อโดว์เพื่อให้ได้ขนมปังที่นุ่มและฟู

11. การทำไส้สำหรับขนมปัง

• • เรียนรู้การทำไส้ขนมปังแบบต่างๆ

12. การขึ้นรูปขนมปังในรูปแบบต่างๆ

• • เทคนิคการขึ้นรูปขนมปังให้สวยงาม

13. การหมักแป้งให้ขึ้นฟูและระยะเวลาในการพักแป้ง

• • เรียนรู้เทคนิคการหมักแป้งให้ได้เนื้อสัมผัสที่เหมาะสม

14. การเตรียมขนมปังก่อนอบ

• • เทคนิคการเตรียมขนมปังก่อนนำเข้าอบ

15. การใช้ไฟและการอบขนมปังให้สีสวย

• • การควบคุมอุณหภูมิและเวลาในการอบ
  • เทคนิคการอบขนมปังให้สุกกำลังดี

16. การเช็คขนมปังและการจัดเก็บรักษาขนมปัง

• • เรียนรู้เทคนิคการเช็คขนมปังหลังอบ
  • การจัดเก็บขนมปังให้คงความสดและนุ่ม

รายละเอียดเมนู

• ขนมปังไร้สารเสริม
• ขนมปังไส้ต่างๆ
• ขนมปังแซนวิชทูโทน
• ขนมปังไส้ลาวา
• ขนมปังเบอร์เกอร์

สิ่งที่ผู้เรียนได้รับ

1. ประกาศนียบัตรหลักสูตรศิลปะการทำขนมปัง (Basic Bread)

2. ชุดอุปกรณ์สำหรับเชฟ

• • เสื้อเชฟ 1 ตัว
  • หมวกเชฟ 1 ใบ
  • ผ้ากันเปื้อนครึ่งตัว 1 ผืน
  • กระเป๋าผ้า 1 ใบ

3. สูตรอาหารโดยละเอียด

หลักสูตรนี้เหมาะกับใคร

1. ผู้ที่สนใจและต้องการมีพื้นฐานในการทำขนมปัง

• • สำหรับผู้ที่ชื่นชอบการทำขนมและต้องการพัฒนาทักษะ

2. ผู้ที่สนใจและต้องการประกอบธุรกิจ

• • สำหรับผู้ที่ต้องการเปิดร้านเบเกอรี่, คาเฟ่, หรือร้านอาหาร

ตารางการเรียน

• • วันจันทร์ – เสาร์ (ระยะเวลาเรียน 1 วัน สามารถนัดหมายวันเรียนได้)
  • เวลา 9.00 – 16.30 น.

ค่าธรรมเนียมการศึกษา

• • 15,900 บาท

เอกสารประกอบการสมัคร

1. สำเนาบัตรประชาชน

2. สำเนาหนังสือเดินทาง (Passport) (ถ้ามี)

สมัครเรียนวันนี้และเริ่มต้นการเดินทางสู่ความสำเร็จในโลกของขนมปัง!

ไม่ว่าคุณจะต้องการทำขนมปังเพื่อรับประทานเองหรือเพื่อการค้า หลักสูตรนี้จะช่วยให้คุณก้าวไปสู่ความสำเร็จได้อย่างมั่นใจ